Seleção de pão 3,50 €
Manteiga ao natural e composta, azeite e balsâmico
Disponível ao Almoço e Jantar
Manteiga ao natural e composta, azeite e balsâmico
Ovo a 65graus, crocante de ervas
Morcela crispy, ar de canela
Rúcula selvagem, espuma de abacate, caviar de arengue, aioli
Gel de moscatel, crocante de passas, sorrel
Vieira, mexilhão, camarão, risoto nero, ar de beterraba
Queijo fresco, redução de laranja, sorvete de pepino
Pesto de teriaki e coentros, rúcula, flor de sal, pinhão
Mousse de funcho, shimegi pickes, pó de azeite
Bisque de crustáceos, tartar de tomate e parmesão, lima
Tomate fumado, queijo feta, pinhão
Falso beurre blanc, tapenade
Emulção de azeitona preta, espargo braseado, chalota
Café, enchidos, laranja crispy, groselha
Anel de cebola, chili de queijo, sorrel
Lima, ervas finas, polvo pickles
Risoto de beterraba, chutney de banana, creme de maracujá
Falsa caldeirada, camarão crocante, batata parisiense, percebes
Crosta de ervas finas, quinoa encarnada, humos, alho confit
Falsa caldeirada, gamba, duo de cebola, legumes glaceados
Polenta de choco cremosa, favas, pickles
Batata violeta, chutney de mango cítrico, trufa negra
Vieira braseada, alho porro, quinoa de pimentos assados
Mousse de batata com manjericão e ervilhas, pera rocha bêbada prensada
Chalotas braseadas, figos confit em citrinos e menta
Mousseline de castanha, chalota glaceada, redução de tinto
Flan de cogumelos, foie grás na chapa, molho bearnês
Splash de framboesa, petasetas, gelado artesanal
Crocante de pistachio, sorvete de mango e drambuie
Sorvete de ananás, crumble, suspiro
Compotas, frutos passados, bolacha sem sal
Com núcleo de caramelo salgado, coullis de framboesa
Mousse de limão, frutos do bosque, nuances crispy
Erva doce, estragão, sorvete de coco, macademias
Rua do Portão de São Tiago, Forte de São Tiago, 9060-250, Funchal