Seleção de pão
MANTEIGAS COMPOSTAS. FLOR DE SAL. AZEITE EXTRA VIRGEM
Couvert
Entradas
LULA DOS AÇORES
COMPOTA DE PIMENTO ASSADO
CARPACCIO DE POLVO
AZEITONA. CROTONS DE ERVAS
GAMBAS DA COSTA
LEITE DE TIGRE. COENTRO. CREME DE MALAGUETA DOCE
TRUTA CURADA
DASHI DE ALGAS. MISO BRANCO
FOIE GRAS NA CHAPA
ESTUFADO DE MAÇÃ E CANELA. VINHO DO PORTO
VIEIRA
CREME DE MILHO DOCE. LINGUIÇA
RAVIOLI DE ESPADA
LIMÃO KAFIR
Vegan
BABA GANOUSH
COENTROS. MARMELADA DE CEBOLA. GRENADINE. PINHÕES TOSTADOS. PÃO PITA. LEGUMES ASSADOS
Peixes
BODIÃO
MEXILHÕES COM PAPRIKA. BATATA DOCE
BACALHAU A 51 GRAUSo
MIGAS DE COENTROS. GEMA CURADA
ESPADA PRETA
HÚMMUS DE TOMATE SECO. CHIMICHURRI DE ERVAS FINAS
ATUM BRASEADO
MARMELADA DE CEBOLA. TERYAKI. MEL
“LAGARADA” DE POLVO
TEXTURA DE TOMATE SECO. TAPENADE DE AZEITONA
Carnes
WELLINGTON DE CORDEIRO
JUS DO ASSADO. CLOROFILA DE VERDES
FILETE DE NOVILHO
RAGU DE CEBOLA ROXA. TRUFA
PATO LACADO
PICKLE DE MOSTARDA. JUS DE MADEIRA
BOCHECHA DE VITELA
COZEDURA LENTA. JUS DO ASSADO
BARRIGA DE LEITÃO CROCANTE
JUS COM MOSTARDA E FUNCHO. CREME DE MAÇÃ ASSADA
RISOTO DE PATO
AZEITE DE TRUFA. CEBOLA FRITA
Sobremesas
MIL-FOLHAS DE PASTEL DE NATA
GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
SOUFLÉ DE MARACUJÁ
CARDAMOMO. LIMA
CREME BRULÉ DE MEL DE CANA
ESPECIARIAS
FONDANT DE CHOCOLATE NEGRO
GELADO DE BANANA
CHEESECAKE DE MIRTILO
COZIDO